Lavaş — UNESCO siyahısındakı yuxa çörək
Azərbaycanda nazik lavaş çörəkdən daha artığıdır — onu birlikdə bişirir, toylarda hədiyyə edir və ənənə kimi qoruyurlar.
Lavaş hər Azərbaycan süfrəsində olan nazik, mayasız yuxa çörəkdir. 2016-cı ildə lavaşın hazırlanması və paylaşılması mədəniyyəti Azərbaycan, İran, Qazaxıstan, Qırğızıstan və Türkiyənin ortaq ənənəsi kimi UNESCO-nun qeyri-maddi irs siyahısına daxil edilib.
Necə bişirilir
Un, su və duzdan hazırlanan xəmir demək olar ki, şəffaf olana qədər yayılır. Onu yerə basdırılmış gil soba olan təndirdə və ya od üzərindəki qabarıq metal lövhə — sacda bişirirlər. Adətən bir neçə qadın birlikdə işləyir: biri yayır, biri bişirir, biri hazır yuxaları üst-üstə yığır.
Lavaş və ənənə
Gəlin oğlan evinə daxil olarkən çiyinlərinə bolluq arzusu ilə lavaş salınır. Qurudulmuş lavaş aylarla saxlanılır; üzərinə su çiləsəniz, yenidən yumşalır.
Necə yeyilir
Ona kabab, pendir və göyərti bükülür, dovğa və qutabla verilir, bəzi bölgələrdə isə plovun “qapağını” təşkil edir. Onu bazarda və ya kənd evində təzə halda dadın — tamamilə fərqli dadı var. Daha çox ideya — Bakıda nə yemək lazımdır yazımızda.
Related tours
Inspired? Book the trip with Fly2Baku
