Лаваш — хлеб, который внесён в список ЮНЕСКО

Лаваш — тонкий пресный хлеб, без которого не обходится азербайджанский стол. В 2016 году культура приготовления и распространения лаваша внесена в список нематериального наследия ЮНЕСКО как общая традиция Азербайджана, Ирана, Казахстана, Кыргызстана и Турции.

Как его пекут

Тесто из муки, воды и соли раскатывают в почти прозрачный лист. Пекут лаваш в тандыре — глиняной печи, вкопанной в землю, — или на садже, выпуклом металлическом листе над огнём. Обычно работают вместе несколько женщин: одна раскатывает, другая печёт, третья складывает готовые листы.

Лаваш и традиции

Лаваш набрасывают на плечи невесты, когда она входит в дом жениха, — как пожелание достатка. В сухом виде он хранится месяцами: перед едой его слегка сбрызгивают водой, и он снова становится мягким.

Как его едят

В лаваш заворачивают шашлык, сыр и зелень, с ним подают довгу и кутабы, а в регионах готовят блюда, где лаваш служит «крышкой» для плова. Попробуйте свежий лаваш на рынке или в сельском доме — вкус совсем другой. Больше идей в статье о том, что попробовать в Баку.