Азербайджанские сладости: пахлава, шекербура и не только

Азербайджанские сладости — отдельный повод для поездки. Их готовят к Новрузу, свадьбам и просто к чаю, и в каждом регионе есть свои рецепты.

Что попробовать

• Пахлава — ромбики из тонкого теста с орехами, пропитанные сиропом; сверху — шафран и половинка ореха.
• Шекербура — пирожок-полумесяц с орехами и сахаром, украшенный узором щипцами-масша.
• Шекинская халва — слои рисовой сетки с орехами и сиропом. Её делают в Шеки по старинному рецепту.
• Гогал — слоёные лепёшки с куркумой и фенхелем.
• Бадамбура — слоёный рулетик с миндальной начинкой.
• Мутаки — маленькие рулеты с орехами в сахарной пудре.

Где купить

• Кондитерские в центре Баку и Старом городе.
• Зелёный базар — домашние сладости и варенье.
• Перед Новрузом сладости продают почти на каждом углу.

Совет

Для перевозки выбирайте коробки с плотной упаковкой — пахлава и шекербура хорошо переносят дорогу. О праздничном столе читайте в статье про Новруз.