Что попробовать в Баку: 12 блюд азербайджанской кухни

Азербайджанская кухня — это щедрость, свежие травы, баранина, каштаны, гранат и шафран. Вот блюда, которые стоит попробовать в первую очередь.

Горячие блюда

1. Плов — главное праздничное блюдо. Известно более сорока видов; самый эффектный — шах-плов в хрустящей лавашной «короне».
2. Долма — фарш в виноградных листьях или в «трёх сёстрах»: перце, баклажане и помидоре.
3. Дюшбара — бульон с крошечными пельменями. По традиции на ложку должно помещаться 10–12 штук.
4. Пити — суп из баранины с нутом и каштанами в глиняном горшочке, гордость Шеки.
5. Люля-кебаб и шашлык — на углях, с лавашом и сумахом.
6. Сабзи-говурма — тушёная баранина с зеленью.

Закуски и выпечка

7. Кутабы — тонкие лепёшки с зеленью, мясом или тыквой.
8. Довга — кисломолочный суп с зеленью, подаётся горячим или холодным.
9. Гюрза — маленькие пельмени-«косички».
10. Сыр, зелень и лаваш — классика любого стола.

Сладкое

11. Пахлава и шекербура.
12. Чай с вареньем — обязательное завершение обеда.

Совет

Зимой заказывайте дюшбару и хашил, летом — довгу и блюда с зеленью. Порции большие — берите одно блюдо на двоих, чтобы попробовать больше.